Martedì 18 Ottobre, presso la sede Confcommercio, si è tenuto un incontro promosso da AIGRIM, dal tema “Ristorazione e Centri Commerciali: ritorno al futuro”. Il meeting si è aperto con la presentazione di uno studio dell’agenzia Deloitte sullo stato attuale e le possibili evoluzioni del settore food service in Italia. In particolare, relativamente al settore bar, è emerso che...
Le modalità per gestire efficacemente un bar sono rimaste immutate per oltre 40 anni. Gli eventi dell'ultimo periodo hanno alzato incredibilmente l'asticella e per trarre profitto dall'attività non si può più far affidamento al mantra "ho sempre fatto così". Oggi occorre guardare con attenzione all'innovazione, digitale sì, ma anche di prodotto e di servizio.
È stato emozionante, al nostro arrivo, vedere gli amici Daniele Losquadro, barman intraprendente, consulente e formatore, ed il suo socio, Pasquale Buonanno, in compagnia del Principe Alberto II di Monaco e di tanti altri personaggi di spicco...
Dal 2020 molte cose sono cambiatene mondo dei bar. Il 23 marzo è stato pubblicato il Rapporto sulla Ristorazione FIPE relativo all’anno 2021 e partiamo da questo per fare una panoramica del mercato ed individuare alcuni trend da tenere in considerazione per riadattare il modo di gestire i nostri locali.
Tramite appositi sistemi online il cliente del bar può essere costantemente aggiornato. Questa modalità di comunicazione è accessibile a tutti e facilita prenotazioni, inviti e organizzazioni di eventi.
Negli ultimi giorni abbiamo visitato il SIGEP di Rimini. Tra le tante proposte innovative presentate nei vari comparti, una delle più sorprendenti è stata il lancio del gelato ufficiale alla Nutella da parte della Ferrero, con una ricetta davvero sorprendente (che troverai alla fine dell'articolo).
