Se non ti paghi uno stipendio vero, il tuo bar sembra guadagnare mentre lavori gratis. Ecco quanto e come pagarti.
Un bar può essere in utile e restare senza soldi. Ecco quanto tenere da parte e in che ordine spendere quello che entra.
La piazza piena non basta. Ecco come si calcola se una serata al bar ripaga, prima di firmare il cachet.
Non è l'incasso che ti fa dormire, è la soglia sotto cui ci rimetti. Ecco come si calcola il pareggio del tuo bar, al giorno.
Il prezzo giusto non è quello del bar accanto. Ecco come si costruisce dal tuo costo e dal margine che ti serve.
Un gelato da 3 € ti lascia 53 centesimi, un caffè da 1,20 € te ne lascia 89. Il food cost spiega perché, e cosa farne.
